どうもー、おかずっちです！
ついに梅漬けが完成しました！
やったこと
- 梅600gに対して2kgの重石を置く
- 水が上がるまでは毎日容器を揺らし、梅を塩水に漬ける
- 水が上がってから10日目までは毎日揺らし、それ以降は時々かびていないかを様子見する
完成！
1ヶ月漬け込んだところで完成としました！
酸っぱい匂いが香ってきます。
梅酢はかなり酸っぱくなっています。
容器に移す
熱湯をかけて消毒した容器に梅を移します。
今回梅酢は入りきらなかったので
梅酢だけ別容器に移しています。
梅酢は何に使う？
これは紅生姜を作るのに使えるらしい
あとは母曰く白身魚にかけたりしても美味しいとのこと。
うまそう！
味は？
とっても美味しいです！
めちゃめちゃ酸っぱい！
今回は小さい梅を買ったのですが、このくらいの大きさが私にはちょうどいいです。
大きいサイズの梅は酸っぱすぎて辛いかも。
梅を初めて食べる2歳の娘でしたが
止めるまで食べ続け4個も食べました！
梅漬けに適した梅は？
今回は
- 完熟した梅
- ヘタに白カビが生えた梅
- 黒く変色した梅
全て一緒に漬け込みましたが
美味しく梅漬けができました
全体的に痛んだ梅以外は問題なく漬け込めるみたいです
やはり塩漬け、お酒の力は偉大だね！
見事にカビや雑菌の繁殖が抑えられてる！
これからどうするか？
梅漬けは3分の2くらいを雨が降らない日を狙って3日ほど干してみようと思います。
赤紫蘇は今回は漬け込まなくてもいいかな。
本当は3年とか取り置いてつけとくのもやりたいんだけど
それをやるほどの量はつけ込んでないんだよね
まあ、次回は2kgくらい漬け込んでみようかな。
梅酢は紅生姜作りかなあ
何か美味しいものが作れないか調べてみよう
おわりに
梅漬けは、何はともあれ成功してよかった
今回はお試しだからね少量だったけど
次回はもう少したくさんつけて
3年もの5年ものにチャレンジしたい！
ではでは、今回は「【発酵食品】梅漬け【完成！！】」についての話題でした！
結構簡単だったからおすすめだよ！
腐らないしね！
p.s.
急に赤くなり出したトマト
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